La recette de l'inari sushi

 

L’inari sushi (ou inarizushi) est un mets originaire de Tokyo.

Un peu particulier, il fait partie de la grande famille des sushis bien qu’il soit élaboré  à base de tofu frit à l’huile et dégraissé à l’eau bouillante.

Le tofu étant issu du soja, il compte une teneur en protéines intéressante.

Il est de bon goût de le servir l’inari accompagné de maki sushi ou encore d’uramaki sushi par exemple, pour un menu équilibré.

Bien que peu apprécié au Japon, l’inari sushi commence à faire des émules en Europe.

Facile à préparer après quelques tentatives, il est visuellement bien sympathique et très agréable à déguster. Il constitue un mets simple et économique.

Les ingrédients nécessaires à la confection d’inari sushi sont variables, et peuvent être choisis selon les goûts de chacun. Légumes variés de saison et viande ou poisson hachés doivent être amalgamés au riz à sushi vinaigré. Il suffit ensuite de remplir avec cette farce subtile, des poches de tofu frit.

Ingrédients pour 8 inari sushis

-8 poches de tofu frit

- 250 g de riz vinaigré

- ¾ L de bouillon

- 3 cuillers à soupe de sauce soja

- 2 cuillers à soupe de saké additionné d’1 cuiller à soupe de sucre

pour agrémenter le riz (facultatif)

- 200 g de poisson émincé au choix (thon rouge, saumon, flétan)

- 8 grosses crevettes

- 50 g de champignons noirs

1 carottes cuite émincée

Recommandation avant de commencer

Utiliser des poches de soja frit (tofu) du commerce, surtout si la préparation de l’inari sushi est une première !

Il se sert accompagné d’une coupelle de sauce soja individuelle et de quelques feuilles de laitue. Il se déguste trempé dans la sauce.

La préparation

Commencer par faire cuire le riz à sushis puis l’égoutter.

L’assaisonner ensuite avec du vinaigre de riz. Il est possible d’y ajouter du persil haché.

Plonger les poches de tofu quelques minutes afin de les dégraisser dans un bouillon à base d’eau, de sauce soja, de saké et de sucre.

Sortir les poches de soja du bouillon, les égoutter sur un papier absorbant.

Ouvrir délicatement les poches de tofu et les farcir : soit simplement au riz vinaigré, soit avec du riz additionné d’une farce poisson/légumes.

Les mettre au réfrigérateur pendant 30 mn avant dégustation.

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L’astuce de la fin

Ce sushi étant dépourvu de nori et composé d’aliments cuits, il représente un bon compromis pour les personnes qui n’apprécient ni l’algue, ni le poisson cru.

 

Recette inari sushi | 1sushi.fr Note de : 2.5 sur 5 basée sur 2 votes.